Η γαστρίτιδα είναι μια γενική ονομασία για μια ομάδα καταστάσεων που χαρακτηρίζονται από φλεγμονή, ερεθισμό ή διάβρωση των βλεννογόνων του στομάχου. Η αιτία της γαστρίτιδας μπορεί να είναι μια βακτηριακή ή ιογενής λοίμωξη, το στρες, ορισμένα φάρμακα, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, η παλινδρόμηση της χολής... Με μια τέτοια λίστα προϋποθέσεων, δεν είναι περίεργο που κάθε δεύτερο άτομο στον πλανήτη πάσχει από γαστρίτιδα. Για κάποιους είναι ασυμπτωματικός, για άλλους εμφανίζεται ξαφνικά (οξεία γαστρίτιδα), για άλλους τους εμποδίζει να ζήσουν μόνιμα (χρόνια γαστρίτιδα). Τα συμπτώματα της γαστρίτιδας είναι τα εξής:
- Στομαχικές διαταραχές?
- Απώλεια όρεξης.
- Λόξιγκας.
- Φούσκωμα.
- Ναυτία.
- Κάνω εμετό.
- Πόνος στην κοιλιά.
- Το σκαμνί είναι σκούρο χρώματος και έχει τη συνοχή της πίσσας.
Όλα αυτά είναι πολύ δυσάρεστα, και ακόμη πιο δυσάρεστα είναι οι πιθανές συνέπειες της γαστρίτιδας - όπως έλκη ή καρκίνος του στομάχου. Αλλά περιμένετε να πανικοβληθείτε! Η ασθένεια δεν είναι τόσο τρομερή εάν ακολουθείτε μια δίαιτα για γαστρίτιδα.
Ποιος χρειάζεται δίαιτα για γαστρίτιδα; Σε όλους τους οποίους δηλητηριάζει τη ζωή με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Δεδομένου ότι η γαστρίτιδα είναι μια φλεγμονή του στομάχου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρακολουθείτε τι πηγαίνει στο στομάχι. Ορισμένες τροφές συμβάλλουν στην ανάπτυξη και ενδυνάμωση της φλεγμονής, ενώ άλλες, αντίθετα, την «ηρεμούν». Ακόμα κι αν η γαστρίτιδα είναι ασυμπτωματική, θα πρέπει να ακολουθείτε τη δίαιτα, τουλάχιστον σε γενικές γραμμές - με αυτόν τον τρόπο αποτρέπετε την επιδείνωση της νόσου.
Τι δεν πρέπει να φάτε εάν έχετε γαστρίτιδα
Η βασική πτυχή της διατροφής για τη γαστρίτιδα είναι να μην ερεθίσετε ένα ήδη ερεθισμένο στομάχι, δηλαδή να τρώτε όσο το δυνατόν πιο ουδέτερα τρόφιμα. Αυτό δεν σημαίνει, φυσικά, ότι μέχρι το τέλος του χρόνου θα μπορείτε να τρώτε μόνο κοτόπουλο και λαχανικά στον ατμό χωρίς αλάτι, αλλά θα πρέπει να εγκαταλείψετε κάθε είδους πικάντικα, αλμυρά, αποξηραμένα, καπνιστά τρόφιμα, ειδικά εάν ο γιατρός σας έχει συνταγογραφήσει δίαιτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Λοιπόν, τι δεν πρέπει να τρώτε;
- Πικάντικα πιάτα. Αυτό περιλαμβάνει πολλά εθνικά πιάτα: κορεάτικο kimchi, ταϊλανδέζικο tom yum, μεξικάνικα tacos.
- Λιπαρά τρόφιμα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το γρήγορο φαγητό - η ποσότητα λίπους σε αυτό είναι πολύ μεγαλύτερη από το συνηθισμένο. Μελέτες έχουν επανειλημμένα δείξει ότι η υπερβολική κατανάλωση λίπους επιδεινώνει τη γαστρίτιδα και σίγουρα δεν το θέλετε αυτό.
- Αλκοόλ. Οποιοδήποτε αλκοόλ είναι ένας παράγοντας κινδύνου που προκαλεί κρίσεις γαστρίτιδας, επομένως είναι καλύτερο να το εγκαταλείψετε εντελώς. Ακόμα και μια μικροσκοπική μερίδα μπορεί να είναι το άχυρο που σπάει την πλάτη της καμήλας.
- Υψηλά όξινα τρόφιμα. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τα εσπεριδοειδή.
- Γλυκά και τουρσιά. Αλίμονο, και τα δύο ερεθίζουν και τα τοιχώματα του στομάχου, οπότε θα πρέπει να αλατίζετε και να γλυκάνετε το φαγητό σας με μέτρο. Αυτό περιλαμβάνει επίσης βιομηχανικά παραγόμενους χυμούς και σόδα - σε καμία περίπτωση δεν περιλαμβάνονται στη λίστα με το τι μπορείτε να πιείτε εάν έχετε γαστρίτιδα.
- Αρτοποιείο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ή να ψήσετε ψωμί ολικής αλέσεως.
- Kvass. Σίγουρα όχι.
- Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Ο γαστρικός βλεννογόνος δεν είναι ούτε φιλικός μαζί τους. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το πλήρες γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, αλλά όχι πολύ.
- Μπαχαρικά και σάλτσες. Να είστε προσεκτικοί μαζί τους: ακόμη και το κέτσαπ μπορεί να προκαλέσει επίθεση, για να μην αναφέρουμε τα adjika. Ο μύλος με ένα μείγμα πιπεριών θα πρέπει να αφαιρεθεί από το τραπέζι και η μουστάρδα είναι επίσης περιττή.
Μερικές φορές η αιτία της φλεγμονής μπορεί να είναι μια αλλεργία σε κάτι, αλλά αυτές είναι αρκετά σπάνιες περιπτώσεις.
Για να σας διευκολύνουμε στην πλοήγηση, ακολουθούν παραδείγματα τροφών που πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή για γαστρίτιδα.
Δεν μπορείτε να φάτε:λουκάνικο, φρέσκο ψωμί, αρτοσκευάσματα, λιπαρά τυριά, καραμέλες και κέικ, τουρσιά, κέικ, ομελέτα, τηγανητές κοτολέτες, κουκούτσι, κάρτσο, ξερό κρέας, κεράσια, φραγκοστάφυλα, μούρα, πατάτες τηγανιτές, μαγειρευτά, λιπαρά κρέατα, κρεμμύδια κολάτα, καλαμπόκι, σκληρά καρύδια, στιγμιαία τρόφιμα, συκώτι, λιπαρά ψάρια (σολομός, τόνος), κονσέρβες, όσπρια, μανιτάρια, άγουρα φρούτα.
Δεν μπορείτε να πιείτε: κακάο, δυνατό τσάι, χυμοί, οποιοδήποτε αλκοόλ, ανθρακούχα γλυκά ποτά, ενεργειακά ποτά.
Γενικά, η διατροφή για τη γαστρίτιδα εξαρτάται από την οξύτητα του στομάχου και, κατά συνέπεια, από το αν πρέπει να αυξηθεί, να μειωθεί ή να «μείνει μόνο του».
Εάν η οξύτητά σας είναι υψηλή, αφαιρέστε επιπλέον καφέ, ψωμί σίκαλης, εσπεριδοειδή, ντομάτες, ζωμούς κρέατος και ψαριού, γογγύλια, λευκό λάχανο, μαργαριτάρι, κριθάρι και κεχρί. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με όλα αυτά τα προϊόντα ακόμη και με χαμηλή οξύτητα. Παρεμπιπτόντως, αν η θερμοκρασία είναι υψηλή, μπορείτε να φτιάξετε σούπες γάλακτος, αλλά αν είναι χαμηλή, δεν πρέπει.
Επιπλέον, η ευαισθησία στα τρόφιμα μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο, επομένως, για παράδειγμα, λάχανο, ξηροί καρποί ή γαλακτοκομικά προϊόντα για γαστρίτιδα μπορούν να δοκιμαστούν (αυστηρά εκτός έξαρσης και σε μικρές δόσεις). Εάν όλα είναι εντάξει, τότε μικρές δόσεις από αυτά τα προϊόντα μπορούν να μείνουν στη διατροφή. Ωστόσο, η μέθοδος «ας δοκιμάσουμε» κατηγορηματικά δεν ισχύει για λιπαρά, πικάντικα ή αλμυρά τρόφιμα και σίγουρα όχι για το αλκοόλ. Το στομάχι εδώ σίγουρα δεν θα πει ευχαριστώ, και όχι επειδή δεν μπορεί να μιλήσει.
Διατροφή για γαστρίτιδα: τι μπορείτε να φάτε
Τώρα ας μιλήσουμε για το τι μπορείτε να φάτε με τη γαστρίτιδα. Μπορεί να φαίνεται ότι έχουμε ήδη ονομάσει τα πάντα στην προηγούμενη παράγραφο, αλλά, ευτυχώς, αυτό δεν ισχύει. Ωστόσο, πριν προχωρήσουμε στη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων, θα δώσουμε γενικές συστάσεις από γιατρούς. Λοιπόν:
- Τρώτε κλασματικά - δηλαδή συχνά και σε μικρές μερίδες, για να μην υπερφορτώνετε το στομάχι σας. 5-6 φορές την ημέρα – και η φλεγμονή θα αρχίσει να ηρεμεί.
- Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό. Το φαγητό που είναι πολύ κρύο ή πολύ ζεστό θα ερεθίσει το βλεννογόνο του στομάχου και η φλεγμονή θα αυξηθεί.
- Όσο πιο επιμελώς μασάτε, τόσο το καλύτερο. Ανεξάρτητα από το αν έχετε γαστρίτιδα με υψηλή ή χαμηλή οξύτητα, μια δίαιτα για γαστρίτιδα περιλαμβάνει κυρίως την εξάλειψη τροφών που θα μπορούσαν να ερεθίσουν μηχανικά το στομάχι. Γι' αυτό κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων συνιστάται η κατανάλωση πολτοποιημένης, πολτοποιημένης τροφής.
- Όλα πρέπει να είναι είτε βραστά, είτε βρασμένα στον ατμό. Δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά.
Ας προχωρήσουμε στο κύριο σημείο: τι μπορείτε να φάτε με τη γαστρίτιδα; Η λίστα θα είναι αρκετά εντυπωσιακή. Δεν θα υπάρχουν ιδιαίτερα προβλήματα εάν τρώτε:
- Άπαχο κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα, ιδανικά κουνέλι. Κοτολέτες στον ατμό, κρέας στο φούρνο, γλώσσα.
- Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια: γύρη ή μερλούκιος.
- Αποξηραμένο λευκό ψωμί, ίσως το χθεσινό ψωμί.
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χαμηλά σε λιπαρά και ζάχαρη και θα ωφεληθούν από τα προβιοτικά.
- Ζυμαρικά (τα μικρά, ολικής αλέσεως είναι καλύτερα, αλλά τα κανονικά ζυμαρικά, για παράδειγμα, «ιστός αράχνης» θα κάνουν).
- Λαχανικά: μπρόκολο, κολοκύθα, καρότα, κουνουπίδι, πατάτες, κολοκυθάκια. Μπορείτε να φάτε χόρτα - άνηθο, μαϊντανό, απλά κόψτε τα μικρότερα.
- Φρούτα: Τα μήλα στο φούρνο είναι νούμερο ένα. Εάν η οξύτητα είναι χαμηλή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εσπεριδοειδή. Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα.
- Γλυκά: marshmallows, marshmallows, μέλι, ξινή μαρμελάδα ή μαρμελάδα σε μικρές ποσότητες.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage και πιάτα με τυρί cottage, γάλα χαμηλών λιπαρών, κεφίρ, γιαούρτι.
- Λάδι: βούτυρο ή εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
- Ζωμοί: λαχανικών, με χαμηλή οξύτητα, κρέας και ψάρι, σε κάθε περίπτωση - αδύναμα.
- Δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό, να φτιάξετε πουτίγκες ή κατσαρόλα.
- Αυγά: μαλακά, σε μορφή ομελέτας στον ατμό (παρεμπιπτόντως, βγαίνει καλά στον φούρνο μικροκυμάτων).
Όπως μπορείτε να δείτε, η ασθένεια σας επιτρέπει να τρώτε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή. Εάν έχει διαγνωστεί φλεγμονή του στομάχου σε ένα παιδί, τότε το ερώτημα τι μπορεί να φάει με γαστρίτιδα επίσης δεν αξίζει τον κόπο, απλώς ακολουθήστε την παραπάνω λίστα. Τώρα για το ποτό:
- Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων και όχι μόνο - θυμόμαστε το νηπιαγωγείο. Με την ευκαιρία, πολύ νόστιμο και υγιεινό.
- Κίσελ.
- Αδύναμο τσάι.
- Για χαμηλή οξύτητα – καφές.
- Αφέψημα τριαντάφυλλου.
Ας επαναλάβουμε για άλλη μια φορά - είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε μια δίαιτα κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων και για δύο εβδομάδες μετά από αυτές. Άλλες φορές, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας, αλλά είναι καλύτερα να μην παρασυρθείτε μαζί του, διαφορετικά θα πρέπει να καθίσετε σε κουάκερ και πολτοποιημένες σούπες για μισό μήνα - δεν είναι καλή προοπτική.
Κατά προσέγγιση εβδομαδιαία δίαιτα για φλεγμονή στομάχου
Παρακάτω ετοιμάσαμε για εσάς ένα μενού, από το οποίο μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για το πώς να τρώτε με γαστρίτιδα. Ελπίζουμε να σας βοηθήσει!
Δευτέρα
Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με ένα κομμάτι βούτυρο και μια κουταλιά μέλι.
Δεύτερο πρωινό: γιαούρτι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών.
Σνακ: αδύναμο τσάι, marshmallows.
Βραδινό: ζυμαρικά με κοτολέτα ατμού.
Τρίτη
Πρωινό: βραστά αυγά, κομπόστα.
Δεύτερο πρωινό: κατσαρόλα με τυρί cottage.
Μεσημεριανό: κεφτεδάκια με λαχανικά στον ατμό.
Σνακ: μήλο στο φούρνο.
Βραδινό: ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών με λευκά κρουτόν.
Τετάρτη
Πρωινό: χυλός σιμιγδαλιού.
Δεύτερο πρωινό: ένα ποτήρι γιαούρτι, marshmallows.
Μεσημεριανό: ρύζι με ψάρι.
Σνακ: μπανάνα
Βραδινό: κατσαρόλα λαχανικών (σε περίπτωση που περισσέψουν λαχανικά από την Τρίτη).
Πέμπτη
Πρωινό: τεμπέλικα ζυμαρικά.
Δεύτερο πρωινό: ξερό ψωμί, τυρί με χαμηλά λιπαρά.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια κοτόπουλου.
Σνακ: μηλόπιτα (όχι τηγανητή).
Βραδινό: σαλάτα με βραστό κρέας και λαχανικά.
Παρασκευή
Πρωινό: ομελέτα στον ατμό.
Δεύτερο πρωινό: αχλάδι. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα.
Μεσημεριανό: χυλός φαγόπυρου με στήθος κοτόπουλου.
Σνακ: πουτίγκα για τυρόπηγμα.
Βραδινό: στιφάδο λαχανικών στον ατμό.
Σάββατο
Πρωινό: cheesecakes (λιγότερο λάδι και μην τηγανίζετε πολύ).
Δεύτερο πρωινό: πίτα με βραστό κρέας.
Μεσημεριανό: πιλάφι με φρούτα.
Σνακ: ζελέ φρούτων.
Βραδινό: κατσαρόλα πατάτας με κρέας.
Κυριακή
Πρωινό: noodle maker.
Δεύτερο πρωινό: smoothie μπανάνας.
Μεσημεριανό: βρασμένοι σκαντζόχοιροι με μπρόκολο.
Σνακ: σουφλέ με τυρί κότατζ.
Βραδινό: σούπα παντζαριού (αν είναι ανεκτά τα φρέσκα λαχανικά).
Σε όλα αυτά μπορούν προαιρετικά να προστεθούν ποτά - ό,τι σας αρέσει περισσότερο και δεν προκαλεί πόνο στο στομάχι. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμα κι αν έχετε γαστρίτιδα, η διατροφή με γαστρίτιδα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ανεπαρκής. Βρήκαμε επίσης μερικές συνταγές για εσάς που μπορεί να σας βοηθήσουν να ηρεμήσετε το στομάχι σας - ή τουλάχιστον να μην το βλάψετε.
Συνταγές για φλεγμονή στο στομάχι
Σούπα από πουρέ λαχανικών
Υλικά: λαχανικά που δεν σας πονάνε στο στομάχι, όπως κολοκυθάκια, μια χούφτα μπρόκολο, δυο πατάτες και δυο καρότα, νερό, το ένα τρίτο του φλιτζανιού κρέμα (πάλι, αν δεν πονάει το στομάχι σας, αλλιώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο), μυρωδικά και αλάτι κατά βούληση.
Προετοιμασία: Βράζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε το νερό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ ή μπλέντερ πατάτας για να κάνετε πουρέ τη σούπα σας. Αυτό είναι όλο! Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πασπαλίζουμε πάνω από τη σούπα που βρίσκεται ήδη στο μπολ.
Ρύζι χυλός με λαχανικά και κρέας
Υλικά: ρύζι, φιλέτο κοτόπουλου, μια χούφτα μπουκίτσες μπρόκολου, ένα μεγάλο καρότο.
Προετοιμασία: μαγειρέψτε το ρύζι και το στήθος κοτόπουλου μέχρι να μισοψηθούν (μπορεί να γίνει σε ένα τηγάνι). Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το μπρόκολο και τα τριμμένα καρότα, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι σε αυτά. Κόβουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί (μην ξεχάσουμε να αλατίσουμε), περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου ώστε να σκεπάσει το ρύζι, το βάζουμε όλο στο φούρνο μέχρι να ψηθεί. Θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.